Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Оборвать листочки кинзы.
Лайм тщательно вымыть, снять цедру с помощью мелкой терки, выжмем сок.
Перец чили режем тонкими колечками, удалив семена.
Чеснок очистим и измельчим ножом (или натереть на терке).
Красный лук очистим и нарежем тонкими полукольцами.
Если луковица попалась слишком острая, можно ошпарить нарезанный лук кипятком и обдать ледяной водой.
2. Кинзу, лук, чеснок, чили, цедру, одна ч.л. сока лайма смешать с оливковым маслом и отставить в сторону, чтобы ароматы перемешались.
3. Мидии разморозить, даем стечь лишней жидкости, если она есть.
4. В сотейнике йогурт смешать с кокосовым молоком, всыпать порошок карри и просеянную муку, довести до кипения на слабом огне.
В сковороду с соусом выложить морепродукты, посолить и тушим на слабом огне, помешивая, 3-5 минут. При этом соус карри должен слегка загустеть.
5. Теперь нужно подготовить лаваш.
Если у вас прямоугольный лаваш, из них можно вырезать круги, приложив плоскую десертную тарелку.
Слегка смазать одну сторону лаваша сливочным маслом, выложить на хорошо разогретую сковороду и обжарим по 30 секунд с каждой стороны, прижимая лаваш лопаткой.
Сильно не зажаривать, чтобы лепешка не стала ломкой.
6. Поджаренный лаваш положить на тарелку, на одну половину выложить ароматную луковую смесь, сверху – мидии и креветки с карри. Сложить лепешку пополам. Подавать морепродукты по-тайски в теплом виде.
Хрустящий, подсушенный на сковороде лаваш нейтрализует это буйство вкусов и служит нейтральным фоном для кисло-сладко-острого коктейля.
