Фото для иллюстрации из открытых источников.
Маслины, каперсы, мята, кинза, мед, горчица... трудно сказать, к какой кухне относится это блюдо, скорее, фьюжн. Вкус и аромат очень богатые, хотя кому-то сладковато-кисловатая картошка с ярким ароматом трав и горчицы может показаться довольно специфической. Мне понравилось! Интересно, что чем дольше стоит этот салат с заправкой, тем насыщеннее получается вкус картофеля, поэтому блюдо лучше готовить за несколько часов до подачи. Это прекрасный вариант для пикника, отлично подойдет в качестве гарнира к шашлыкам или жаренной на решетке рыбе. А в период Великого поста он послужит сытным самостоятельным блюдом.
1. Картофель отварим «в мундире». После этого даём ему остыть, очистим и нарезаем кубиками со стороной около 1 см.
2. Черные маслины порезать на 2-3 части, каперсы мелко порубить. Добавить эти ингредиенты к картофелю и перемешать.
3. Всю зелень промываем, обсушим и мелко нарезаем.
4. Для заправки в небольшой закрывающейся емкости смешать подсолнечное масло, бальзамик, мед и горчицу. Чеснок очистить и натрем на мелкой терке. После добавим его в заправку вместе с солью и смесью перцев. Закрыть баночку крышкой и тщательно взболтать. Должна получиться довольно густая однородная смесь.
Обязательно попробуйте заправку: в ней должны быть сбалансированы кислый, сладкий, острый и соленый вкус, она должна быть концентрированной и душистой.
5. Залить заправкой нарезанную зелень, перемешать. Затем эту смесь добавляем к картофельному салату, тщательно перемешаем, накрываем емкость и оставим на несколько часов при комнатной температуре.
