Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Очистить карпа от чешуи, не забыв удалить жабры.
Сверху по контуру от головы до самого хвоста выполнить разрез и вырезать реберные кости, при этом оставляя слой мякоти. Около головы и плавника позвоночник необходимо перерубить, затем вытащить косточки и все внутренности.
2. Карпа хорошо промоем под холодной водой, посыпем перцем и солью.
3. Отделить от костей всю мякоть, которая осталась, прокрутить на мясорубке вместе с хлебом (заранее замочить в молоке), и луком, туда положить яйцо, измельченный чеснок, сливочное масло, сладкий перец, измельченный на кубики, петрушку. Всю получившуюся массу посыпать солью, перчиком, все хорошенько перемешать.
4. Нафаршировать этой массой тушку карпа, все скрепить иголкой с ниткой, а иногда некоторые просто скалывают зубочистками.
5. Рыбу в таком виде укладывают на подготовленный противень, сверху обязательно смазать раст. маслом, а можно промазать майонезом.
6. В духовом шкафу рыба должна готовиться 30-40 минут.
Лучше подавать это блюдо холодным.
