Абрикосовый зефир

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- абрикосы – 200 г,
- четыре куриных яйца,
- сахар – 130 г,
- желатин – 4 г,
- фруктовый или ягодный сироп.

   Готовим:

1. Хорошо промытые абрикосы сварите без добавления сахара. Мякоть протрите сквозь сито.

2. К протёртой абрикосовой массе добавьте сахар и варите на не слишком сильном огне до загустения.

3. В отдельной посуде взбейте яичные белки.

4. Предварительно замоченный и разбухший желатин нагрейте на водяной бане до растворения.

5. К горячему абрикосовому пюре добавьте взбитые белки и желатин. Всё хорошо промешайте и переложите в кондитерский мешок.

6. Полученную массу выпустите из кондитерского мешка в вазочки или креманки и поставьте в холодное место для застывания.

Готовый зефир подавайте, полив фруктовым или ягодным сиропом.