Суп пюре из чечевицы является коронным блюдом турецких поваров. В летнюю жару такой супчик придется как нельзя кстати. Его можно употреблять и холодным, и горячим. Особую пикантность такому супу придадут гренки.
-красная чечевица – 1 стакан;
-растительное масло – 50 грамм;
-мука – 1 ложка столовая;
-паста томатная – 1 ложка столовая;
-красный жгучий перец;
-соль;
-сушеная мята.
1. Красную чечевицу необходимо промыть в прохладной воде, поместить в кастрюлю с водой и отварить. В принципе, можно использовать для приготовления такого супа и желтую чечевицу – это на любителя. Лучшим вариантом для варки выступает – скороварка.
т На один стакан чечевицы приходится 2, 5 литра воды. Процесс варки займет у вас приблизительно один час. Варить нужно так долго для того, чтобы чечевица полностью разварилась, а ее состояние стало похоже на пюре.
2. После этого небольшую емкость необходимо поставить на огонь, налить туда масло (по желанию можно добавить еще немного сливочного масла). Когда масло нагреется, положить в него ложку с горкой муки и хорошо пережарить.
3. Через некоторое время в эту же емкость добавить томатную пасту, красный жгучий перец и мяту (совсем немного). На протяжении двух-трех минут, постоянно помешивая, все эти приправы проварить. Полученную смесь нужно добавить к пюре из чечевицы, посолить и можно уже подавать к столу. Турецкие гурманы любят добавлять туда еще свежевыжатый лимонный сок. Для этого необходимо выдавить сок из четверти фрукта.
4. Если суп пюре из чечевицы получится жидким, его можно просто прокипятить. Если, наоборот, густым – долить кипяченой водички. Только немного, чтобы не переборщить.
5. Очень часто в такой супчик добавляют еще картофель, репчатый лук, морковь, помидоры и чеснок, а чечевицу варят с листком лавра. Лук с морковкой обжаривают на сковороде, после чего добавляют к ним потертый помидор и тушат минут пятнадцать. Чеснок добавляют в самом конце варки, когда суп уже снимают с огня. Чтобы сваренный суп имел консистенцию пюре, его можно измельчить при помощи блендера, когда он остынет.
Приятного аппетита!
