Фото для иллюстрации из открытых источников.
Рецептов приготовления ухи очень много. Но, уха рыбацкая, несомненно, самая простая в приготовлении и самая вкусная. Добавляя в уху разнообразные продукты, мы, тем самым, перебиваем вкус рыбы, и уха получается не такой ароматной.
Приготовленная на костре уха, безусловно, наиболее вкусная, но можно приготовить душистую уху и в домашних условиях.
1) Рыба (окунь, щука, судак, ерш, карп или линь) – 1 кг
2) Лук – 2-3 мелких луковицы
3) Картофель – 400 гр.
4) Морковь – 1 шт.
5) Перец молотый или горошком, соль – по вкусу
6) Лавровый лист – несколько листиков
1. Чистим от чешуи рыбу, потрошим ее, убираем жабры (иначе уха будет горчить), тщательно промываем ее под проточной водой и натираем ее снаружи и внутри солью. Если в рыбе попадется икра, не выбрасывайте ее, икра – отличная прибавка к рыбацкой ухе. Можно и не натирать солью, а посолить уху в процессе варки.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. Чистим лук, картофель и морковь. Если вы не любите вареный лук, закиньте его в холодную воду целиком, и удалите в конце варки, в противоположном варианте – нарезайте и закидывайте в кипящую воду вместе с нарезанным на средние кубики картофелем.
3. Через несколько минут добавьте к картофелю и луку подготовленную рыбу, лавровый лист и перец, посолите уху по желанию. Нарежьте морковь средней соломкой и добавьте в уху, уха приобретет аппетитный вид.
4. Рыба будет готова через 12-15 минут. Удалите из кастрюли целую луковицу, добавьте по желанию молотый красный перец и разливайте по тарелкам.
