Рецепт сыра сулугуни в домашних условиях

   Сулугуни – это известный грузинский сыр. Но чтобы попробовать вкуснейший продукт, не нужно ехать в далекую страну. Ведь его производят повсеместно, а невысокая стоимость позволит насладиться изысканным вкусом без ущерба для семейного бюджета. Сулугуни не имеет корочки и относится, как и брынза, к рассольным видам. Его можно купить в виде косички или головки сыра. Продукт не только вкусный, но и полезный. Ведь при изготовлении сохраняется большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Еще одним немаловажным достоинством является то, что сулугуни производят без добавления консервантов и ароматизирующих добавок.

Ингредиенты для приготовления блюда

   Рецепт сыра сулугуни в домашних условиях включает в себя несколько простых компонентов:

Молоко овечье (можно заменить коровьим пастеризованным) – 4 литра.
Несколько больших лимонов.
Соль – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Молоко выливают в большую кастрюлю и нагревают на медленном огне до 40 градусов. Температуру можно проверить, нанеся каплю жидкости на запястье.
2. Молоко должно быть слегка горячим, но не обжигать кожу. Добавить соль.
3. Лимоны тщательно вымыть и выжать из них 100 мл сока. Свежеотжатый сок постепенно добавляют в теплое соленое молоко. Жидкость начнет створаживаться.
4. Дуршлаг застилают чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Створоженное молоко аккуратно переливают в него. Когда лишняя сыворотка стечет, марлю затягивают.
5. Получившийся мешочек подвешивают над миской или другой емкостью, чтобы остатки влаги постепенно стекали. Сырная масса через 8 – 10 часов будет обладать нежным сливочным вкусом, который отличается от традиционного творога.
6. По истечении указанного времени приготовленный молодой сыр следует проверить на готовность. Для этого отрезают небольшую полоску и окунают ее на несколько минут в кипящую воду. Она должна слегка расплавиться и растянуться, но при этом не рваться.
7. Подошедший сыр режут на полоски толщиной 2 – 3 см и аккуратно опускают в кипяток. Массу нагревают на небольшом огне, медленно помешивая при помощи деревянной лопаточки.
8. Когда творожная масса полностью расплавится, кастрюлю снимают с огня. Сыр собирают в комок и придают форму шара.
9. Сформованную головку сыра остужают. Для этого можно сулугуни на некоторое время погрузить в ледяную воду. Для последующего хранения, продукт щедро посыпают солью и ставят в прохладное место.
   Вкусный сыр сулугуни готов

   Рецепт сыра сулугуни в домашних условиях позволяет без лишних затрат угостить свою семью и друзей вкусным блюдом. Его вкус имеет приятный сливочный привкус с незначительной кислинкой. Сулугуни добавляют в салаты, используют для приготовления бутербродов.