Банановый кекс с фисташками и морковью

   В осеннее меню рекомендуется включить необыкновенно ароматный и нежный банановый кекс с фисташками и морковью, который можно подавать со сладким сметанным соусом.

   Ингредиенты:

- очищенные фисташки соленые (120 г);
- яйцо (две штуки);
- пищевая сода (10 г);
- крупный банан мягкий (одна штука);
- коричневый сахарный песок (180 г);
- светлый изюм без косточек (140 г);
- ореховое масло ароматное (120 мл);
- соль;
- морковь (140 г);
- сладкое масло сливочное мягкое (30 г);
- просеянная мука пшеничная (240 г);
- молотый кардамон (8 г);
- охлажденная сметана густая (160 мл).

   Процесс приготовления:

1. Промытый изюм поместить в небольшую емкость и залить водой (горячей), оставить на пятнадцать минут под крышкой, в то же время нужно почистить предварительно промытую морковь и помельче натереть, переложить в большую миску.
2. Далее размять вилкой очищенный мягкий банан и переложить его в посуду с морковью, насыпать молотый кардамон, затем влить сметану и добавить разрыхлитель, тщательно перемешать.
3. Теперь в ту же посуду нужно просеять пшеничную муку и еще раз тщательно все перемешать, не очень крупно порубить фисташки и добавить к остальным компонентам, насыпать необходимое количество сахара.
4. Добавить ореховое масло и взбитые яйца, по вкусу насыпать соль и немного соды, затем перемешать компоненты, подсушить изюм и отправить в ту же емкость, несколько минут вымешивать банановое тесто.
5. Смазать сливочным маслом силиконовую форму и переложить в нее банановое тесто с фисташками и морковью, разровнять, далее запекать нежный фруктовый кекс пятьдесят минут в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов.
6. Остудить на решетке банановый кекс с фисташками и морковью, затем подавать его на ужин со сладким сметанным соусом.