Тем, кто любит картофельные блюда, рекомендуется приготовить нежные, вкусные и пышные зразы с сытной капустной начинкой.
- молодая капуста белокочанная (1,4 кг);
- паста томатная густая (24 мл);
- картофельные клубни вареные (1,6 кг);
- специи для картофеля (по вкусу);
- соль;
- куркума (9 г);
- панировочные сухари тонкого помола (94 г);
- сырое яйцо (одна штука);
- небольшой лавровый лист;
- подсолнечное масло рафинированное (по вкусу);
- тонкомолотая мука пшеничная просеянная (140 г);
- укроп измельченный (43 г, сушеный).
1. Вареные клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать любыми кусками, размять толкушкой до состояния однородной массы, насыпать соль и специи для картофельных блюд, а также куркуму, перемешать.
2. Добавить в эту же посуду немного теплого картофельного отвара, после этого насыпать сушеный укроп и отправить в миску сырое яйцо, а также просеянную муку и перемешать тесто.
3. Теперь нужно закрыть посуду с пряным картофельным тестом крышкой и отставить в сторону, затем промыть белокочанную капусту и потоньше нашинковать этот овощ, переложить в сковороду и обжаривать примерно пять минут в горячем масле на умеренном огне.
4. Как только капуста станет очень мягкой, добавить в сковороду крутой кипяток (54 мл), по желанию можно насыпать измельченный кориандр, отправить к остальным компонентам небольшой лист лавра, затем перемешать все и тушить под крышкой примерно двадцать минут. По вкусу насыпать молотый перец и добавить соль, влить готовую томатную пасту и все перемешать, после этого тушить капусту под крышкой еще пятнадцать минут на тихом огне.
5. Сформировать из картофельного теста не очень большие лепешки и выложить на них теплую капустную начинку, после этого из ароматных заготовок необходимо сформировать овальные и пышные зразы, переложить их в сковороду и обжарить в горячем масле.
Как только пряные зразы из картофеля с капустной начинкой подрумянятся со всех сторон, их рекомендуется выложить на блюдо и подавать в горячем виде со сметанным или острым чесночным соусом.
