Состав:
Баранья нога — 1 кг.
Лук, морковь — 300 г.
Сельдерей — 150 г.
Болгарский перец — 500 г.
Помидоры — 800 г.
Чеснок —1 головка.
Чили-перец — 1 шт.
Курдючное сало — 100 г.
Зира, соль, перец — 1 ч.л.
Вода — 1,5 л.
Для лапши:
3 яйца.
Растительное масло — 100 г.
Мука — 500 г.
Соль по вкусу.
Готовка.
В казане вытопить курдючное сало в растительном масле.
Снять мясо с бараньей ноги.
Достать из казана курдючное сало.
Обжарить кости.
Мясо нарезать и посолить.
Достать из казана кости.
В казан отправить баранину.
Перемешать.
Добавить нарезанный соломкой лук.
Также соломкой нарезать сельдерей и морковь. Добавить их к мясу и перемешать.
Следом отправить нарезанный болгарский перец, дольками нарезанный помидор, рубленный чеснок, соль, зиру и паприку.
Перемешать.
Залить водой.
Добавить острый перец.
Накрыть крышкой и томить десять минут.
Отдельно готовим тесто для лапши.
Смешать муку, соль, масло и яйца.
Вымесить плотное тесто. Оставить его на десять минут.
Нарезать тесто на полоски.
Раскатать их в тонкие полосочки, скручивая тесто в барашек и обильно смазывая растительным маслом.
Каждую из полосок теста раскатать на доске как спагетти.
Раскатанную лапшу максимально растянуть и отправить в кипящую воду на одну — две минуты.
Варить, постоянно помешивая. Готовую лапшу положить в холодную воду, чтобы остыла.
Лагман подавать вместе с лапшой, украсив зеленью. Желаем вам приятного аппетита.
