Фото для иллюстрации из открытых источников.
Очень вкусный и простой в приготовлении десерт из доступных ингредиентов. Все, что вам понадобится для безе — это яйца и сахар, а также немного времени и сноровки. Для придания безе фигурной формы используется простой кондитерский мешок.
1. Для приготовления данной сладости нам потребуются исключительно белки, поэтому желтки можете смело использовать для жарки или для другого блюда. Итак, разбиваем яйца, аккуратно отделяя желтки от белков. Белки переливаем в глубокую емкость.
2. Начинаем взбивать белки миксером на высоких оборотах. Вы можете использовать как ручной погружной, так и стационарный миксер с чашей.
Белки продолжаем взбивать до образования густой стойкой пены, увеличившейся в объеме.
3. Только когда белки будут хорошо взбиты, аккуратно ложкой начинаем добавлять сахар и продолжать интенсивно взбивать. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара в белковой пене.
4. Противень нужно застелить пергаментом. Духовку включаем для нагрева на 200 градусов, затем выключаем!!!! Это важно!
5. Ложкой осторожно наполняем кондитерский мешок взбитыми белками до верха. Верх завязываем.
Выдавливаем кондитерским мешком равные по размеру круглые безе на расстоянии друг от друга (в процессе запекания они немного увеличатся в объеме).
6. Как только мешок станет пустым, наполняем его новой порцией взбитых белков. Формируем новые безе.
7. Противень ставим в горячую выключенную духовку, которую мы нагрели до нужной температуры где-то на 1,5 часа. Этого времени достаточно для того, чтобы безе подсохли. Если у вас получились слишком большие безе, увеличьте время просушки. Обращаю ваше внимание, безе не запекаются, а сушатся в горячей духовке.
8. Вынимаем противень из духовки и даем безе остыть. Они должны получиться хрустящими снаружи и внутри, не прилипая к зубам. Это значит, что процесс сушки прошел правильно. Хранить безе можно в герметичной таре.
