Котлеты из говяжьей печени

   Для приготовления необходимо:

• пол килограмма говяжьей печени (можете использовать любую другую печень)
• 200 г. свежего свиного сала
• две ст. ложки пшеничной муки
• две ст. ложки отварного риса
• два куриных яиц
• 1/2 стакана (200 г.) кефира
• два крупных зубика чеснока
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• черный молотый перец и соль по вкусу.

   Готовим:

1. Рис отварим в большом кол-ве подсоленной воды. Когда рис будет готов, откинем его на дуршлаг. После того как вода полностью стечет, переложим в тарелку и полностью остудить.
2. Печень промыть и нарезать на произвольные куски. Печень, сало и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчим любым другим доступным для вас способом.
3. Яйца слегка взбить и влить к печеночной массе. Туда же добавить остывший рис, пшеничную муку, кефир, соду, перец и соль. Хорошенько перемешаем фарш до однородной массы.
4. В сковороду налить чуть-чуть растительного масла (далее масло не понадобится так как при жарке из фарша будет выходить достаточное количество жира) и разогреть.
5. Печеночный фарш набираем столовой ложкой и выкладываем на сковороду в виде оладушков.
6. Обжарить с двух сторон. Котлеты жарятся очень быстро и вкусные в горячем и холодном виде. Котлеты из свиной печени обычно получаются более жирными, а из куриной очень нежными.

   При желании из печеночных котлет можно собрать закусочный тортик. Готовые остывшие котлеты выложить одним слоем в круглую плоскую форму слегка смазать майонезом заправленным чесноком и мелко нашинкованной свежей зеленью (на ваше усмотрение).    Следующий слой опять котлеты (чтобы не было в торте дырочек, котлеты надо выкладывать в шахматном порядке). Затем опять майонез и так далее. Верхний слой торта – майонез, обильно посыпанный зеленью или сыром натертым на мелкой терке. Готовый тортик обязательно должен настояться 3 – 4 часа в прохладном месте. Можно оставить пропитываться на всю ночь.