Фото для иллюстрации из открытых источников.
Утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке, станет ключевым блюдом на любом столе. Она получается нежная, сочная, мягкая, с ароматной хрустящей корочкой. Для того чтобы мясо получилось достаточно мягким, советую брать молодую птицу. Домашнюю утку можно заменить магазинной.
1. Потребуется предварительная подготовка, поэтому рекомендуем за день разморозить птицу (если она мороженая), затем тщательно вымыть и оставить мокнуть на несколько часов. После тщательно натереть ее солью сверху и внутри, оставить на ночь, чтобы стекла вся кровь из брюшной полости.
2. В день готовки утку следует промариновать. Для этого чеснок измельчаем или пропускаем через чесночницу. В тарелке смешиваем специи (можно взять душистый перец, кориандр и майоран), соль и чеснок. Хорошенько натираем маринадом утку внутри и снаружи.
Кладем ее в миску или кастрюлю и ставим в холодильник на пару часов мариноваться.
3. Как только утка промариновалась, достаем ее. Заключительным этапом будет фарширование. Но для начала включим духовку на 180-190 градусов. Яблоки тщательно моем, разрезаем на четвертинки, удаляем семена.
4. Фаршируем утку яблоками и хорошенько зашиваем брюхо, чтобы наша начинка оставалась внутри во время жарки. Если не хочется вытаскивать нитки из мяса, можно воспользоваться обычными шпажками.
5. Утку можно просто запекать на протвине, либо в фольге, либо в рукаве. Я бы советовала использовать рукав для запекания. Преимуществ этому способу хватает, во-первых, ваша духовка останется чистой после приготовления, во-вторых, птица не будет пересыхать и гореть, в-третьих, в рукаве мясо получается особенно нежным и мягким. Но многим нравится запекать в форме для запекания - металлической или из фольги.
6. Итак, утку выкладываем на противень или в форму для запекания и ставим в духовку. Утка запекается не менее 2,5 часа. Готовность проверяйте по цвету жидкости, которая будет вытекать. Если из мяса вытекает светлая жидкость, тогда утка готова.
7. Перед самым завершением, увеличьте температуру и оставьте птицу на 15 минут для получения хрустящей корочки.
Готовую утку вынимаем из духовки, перекладываем, даем остыть, а затем нарезаем порционными кусочками.
