Варенье из цедры сможет приготовить практически каждый. Готовить его довольно легко. Правда это требует довольно большого количества времени, но зато как приятно насладиться этим ярко-оранжевым лакомством за кружечкой душистого чая.
3 крупных апельсина.
300 гр сахара.
300 мл воды.
50 мл лимонного сока.
1. Апельсины промывают с особой тщательностью, затем обдают кипятком. После этого их разрезают на 8 долек, мякоть удаляют, а каждую дольку кожуры разрезают вдоль пополам. Таким образом, должны получиться узкие и относительно длинные полоски.
2. Эти полоски помещают в кастрюлю или глубокую миску и заливают водой. Вода должна полностью покрывать всю цедру. Меняя воду не менее 4 раз в день, полоски вымачивают на протяжении трех суток.
3. После этого с каждой полоски с помощью ножа аккуратно удаляют альбедо. Это белая часть, находящаяся на внутренней стороне кожуры.
4. Затем из каждой полоски делают рулетик и нанизывают его на нитку с помощью иглы. Должно получиться подобие бус. Если попались тонкокожие апельсины, то альбедо можно не удалять, а трехдневное вымачивание проводить уже в виде бус.
5. После этого цедру начинают варить. Ее доводят до кипения и через пятнадцать минут снимают с огня, сливают воду, обдают цедру холодной водой, затем снова ставят варить. Такую процедуру желательно повторить 3 или 4 раза. После этого берут большую и широкую кастрюлю, в которой смешивают воду и сахар и варят сироп.
6. В этот сироп укладывают бусы из цедры и доводят до кипения, в течение 20-30 минут кожура должна вариться на очень медленном огне. После чего ее можно снять с плиты и поставить в прохладное место, чтобы она быстрее остыла.
7. После того как цедра остынет, ее снова ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Только в этот раз после закипания в варенье вливают сок лимона. Варенье снова кипятят 20-30 минут, после чего его охлаждают.
8. Когда варенье остынет, цедру освобождают от нитки (она так и останется в форме спирали) и раскладывают готовое варенье в банки. Хранят варенье в холодильнике.
