Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Так как постный грибной суп готовиться очень быстро, то нужно заранее приготовить заправку. Для этого на разогретой, политой растительным маслом сковородке обжарить мелко нарезанные лук до золотистого цвета.
2. Добавим нарезанные дольками грибы и также обжарим их до золотистого цвета.
3. Пока грибы жарятся приготовить картошку, морковку и сельдерей. Все овощи помыть, почистить и измельчить, сельдерей и морковку порезать соломкой, а картофель кубиками.
4. Довести до кипения 2 литра воды и добавить туда сельдерей и морковку. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут.
5. Из перловки слить воду и промыть крупу. Если вы заранее не замочили крупу, то ее можно просто отварить до готовности в отдельной кастрюле.
6. Если перловка вареная, ее добавляют после того, как сварится картошка, если сырая, то перед закладкой картофеля, чтобы она хорошее проварилась.
7. Затем добавим измельченный картофель и варим его до готовности приблизительно 30 – 40 минут.
Когда картофель сварится добавить приготовленную грибную заправку. Дать супу немного покипеть на медленном огне, посолить, добавить зеленый горошек, лаврушку и пряности.
8. Почистить и измельчить чеснок и добавить к супу, через пять минут добавим измельченный укроп, поварить еще 2-3 минуты и выключить. Грибной суп с перловкой и зеленым горошком готов.
Подавать грибной суп можно со сметаной.
