Фото дя иллюстрации из открытых источников.
- зёрна молодого гороха – 260 г,
- свежая тонкая морковь – 260 г,
- молодая репа – 260 г,
- цветная капуста – 260 г,
- шампиньоны – 130 г,
- мука – 45 г,
- мясной бульон,
- масло для жарения,
- свежемолотый перец,
- свежая зелень.
1. Горох вылущите. Морковь и репу почистите и разрежьте на некрупные кусочки.
2. Цветную капусту разберите на отдельные кочанчики.
3. Шампиньоны очистите и нарежьте толстыми ломтями.
4. Овощи сварите на бульоне. Горох варите вместе с морковью, репу и цветную капусту по отдельности. Готовьте овощи на малом огне до их размягчения.
5. Как только овощи будут готовы, слейте бульон. Овощи уложите на блюдо отдельными группами, не перемешивая их между собой.
6. Пока варятся овощи приготовьте грибную заправку. Для этого шампиньоны зажарьте на топлёном масле. Затем добавьте в сковороду муку и постепенно вливайте бульон, не забывая постоянно помешивать. Соус должен быть не очень густым, но и не жидким.
7. Как только соус приобретёт нужную консистенцию, добавьте соль, сдобрите перцем и проварите ещё три минуты.
Подготовленной заправкой полейте выложенные на блюдо овощи. Оформите зеленью.
