Суп-пюре из молодого гороха

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- зёрна молодого гороха – 375 г,
- масло топлёное – 35 г,
- мука – 60 г,
- бульон мясной – 550 мл,
- сливки (жирные) – 60 мл,
- приправы и специи,
- мята.

   Готовим:

1. Горох вылущите и поместите зёрна в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю топлёное масло и обжарьте горох на малом огне на протяжении пяти минут, закрыв кастрюлю крышкой.

2. Затем всыпьте муку, промешайте и, не снимая кастрюлю с огня, дайте муке распуститься.
После этого влейте бульон и продолжайте варить. Как только бульон закипит, суп посолите, сдобрите перцем. Варите на огне средней интенсивности около десяти минут.

3. Затем протрите суп сквозь сито. Протёртую массу верните его в кастрюлю, добавьте сливки, хорошо промешайте и прогрейте, но не допускайте закипания.

Готовый суп при подаче оформите измельчённой мятой.