Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Для начала напомним, как готовить песто дома. Если вы не фанат аутентичного способа приготовления этого замечательного соуса, то можете воспользоваться блендером. Хотя знатоки утверждают, что песто, приготовленное в ступке, гораздо вкуснее.
2. Итак, обжарьте в капле оливкового масла пиниевые орешки. Если у вас их нет, можно использовать кедровые, хотя на вкусе готового песто это скажется не лучшим образом.
3. Измельчите в чаше блендера листья базилика, обжаренные орехи, очищенные зубчики чеснока. Теперь вливайте, постоянно перемешивая, оливков. масло extra virgin (лучше, если оно будет лёгким, без выраженного вкуса). Если вы используете настоящее оливков. масло первого холодн. отжима, то не рекомендуем обрабатывать его в блендере - оно может стать непоправимо горьким. Добавьте натёртый пармезан, а лучше - равную смесь пармезана и пекорино. Приправьте солью и перцем, при необходимости добавьте ещё оливкового масла, снова перемешайте. Готовый соус песто можно хранить в холодильнике.
4. Очистим креветки от панциря, оставив голову и хвост. Не забудем разрезать спинку вдоль и извлечь кишку. Вымоем и обсушим зелень - укроп и кинзу.
5. Укроп мелко нарежем, с веточек кинзы оборвём листочки.
6. Зубик чеснока мелко нарежем и обжарим на сковороде в небольшом кол-ве оливков. масла. Обжарим креветки в чесночном масле, с обеих сторон, до изменения цвета.
7. Пока креветки жарятся, заправим соусом песто зелень укропа и кинзы, украсим тарелку соусом, помидорами-черри и каплями оливкового масла.
8. Выложим креветки, приправим чёрным перцем крупного помола и "салат" из трав.
Вот и всё - салат готов.
