Фото для иллюстрации из открытых источников.
Этот рецепт прекрасно подходит для знаменательного события. Судак получается нежным, а корочка пикантной и хрустящей!
1. Судак – 1 кг.
2. Перец черный молотый – 12 ч.л.
3. Соль – по вкусу (+ для панировки 12 ч.л.)
4. Цедра целого лимона
5. Мука – 5 ст.л.
6. Растительное масло для обжарки
1. Подготовим необходимые продукты и выложим их на стол.
2. Судак разделываем, тщательно промываем под холодной водой и разрезаем на небольшие стейки. После этого необходимо взять бумажные полотенца и хорошенько просушить рыбу, потом посолить и оставить на 30-35 минут.
3. Подготовим панировочную смесь: в небольшой миске необходимо смешать муку, черный перец, соль, а также цедру лимона (натертую на мелкой терке).
4. Рыбные стейки обваливаем в получившейся панировке и отправляем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Рыбу необходимо жарить на сильном огне и ни в коем случае не закрывать крышкой.
5. Как только с одной стороны образовалась золотистая корочка, нужно перевернуть кусочки и обжаривать еще пять минут.
6. Готовые рыбные кусочки выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла, после чего украсить зеленью и лимоном.
