Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Стейк лосося на коже посолить и поперчить со всех сторон. На оливковом масле обжарьте стейк сначала со стороны кожи, затем со всех сторон. Доведите до готовности в духовке.
2. Очистите спаржу, если у вас белая спаржа. Зелёную спаржу очищать не надо, но следует удалить жесткие нижние части.
3. В кипящую воду добавляем соль и подкислим соком лимона.
Варите спаржу около 10 минут, оставляя её слегка хрустящей.
4. Приготовьте соус из тыквенных семечек. В сотейник налейте оливковое масло, и обжарьте тыквенные семечки. Добавьте бальзамический уксус и доведите до карамелизации (загустения).
5. Выложите спаржу на блюдо, надрежьте стейк не до конца, оставляя кожу целой и выложите лосось на блюдо поверх спаржи. Полейте соусом.
