Консервирование баклажанов на зиму. Рецепты

   Баклажаны – очень полезны для каждого человека. Они содержат огромное количество полезных веществ, без которых человеку очень сложно обходиться. Консервирование баклажанов – довольно простая задача, однако, подходить к ней нужно со всей ответственностью.

Цельные баклажаны

   Чтобы сделать заготовки на зиму из баклажанов вам понадобятся самые простые продукты, которые можно купить практически в каждом магазине. К примеру, баклажаны можно замариновать в цельном виде. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баклажаны – 1 кг
2. Вода – 500 г
3. Винный уксус – 250 г
4. Соль – 1 ст. ложка
5. Базилик – 1 ст. ложка
6. Укроп – 1 ст. ложка
7. Кинза – 1 ст. ложка
8. Сельдерей – 400 г

1. Для этого рецепта подойдут лишь небольшие баклажаны, которые без проблем поместятся в банку. Чтобы не допустить создания благоприятной среды для развития бактерий и микробов, все баклажаны нужно в обязательном порядке тщательно вымыть и высушить. Далее их необходимо очистить и опустить на несколько минут в кипяток.
2. Учтите, что если баклажаны молодые, то кожуру с них можно не снимать, так как она довольно тонкая. После этого их нужно достать. Когда они остынут, сделайте на каждом овоще продольный разрез, величиной в 4-5 см. Далее вам нужно взять ветки сельдерея, ошпарить их, а затем, как и баклажаны, остудить.
3. Теперь пришло время приготовить рассол. Для этого вам нужно в емкости смешать уксус и соль. Рассол поставьте на огонь и не выключайте. Далее вам нужно через разрезы нафаршировать баклажаны смесью из зелени, чеснока и соли. После этого их можно складывать в банку и заливать рассолом.

Быстрые баклажаны

1. Чтобы законсервировать баклажаны максимально быстрым способом, вам нужно примерно 2,5 кг баклажанов порезать на полоски небольшой толщины и проварить их в течение 5-6 минут в кипятке.
2. Пока баклажаны готовятся, в другой кастрюле начинайте разогревать небольшое количество масла. Когда время готовки баклажанов истекло, их необходимо слить и добавить в кастрюлю с маслом.
3. Туда же нужно добавить чеснок и прожарить все в течение нескольких минут, после чего баклажаны можно раскладывать по стерилизованным банкам.