Фото для иллюстрации из открытых источников.
Ну что может быть проще, чем сварить кисель? Оказывается, и в таком простом деле есть свои особенности. Например, ягодный кисель лучше варить на картофельном крахмале, а не на кукурузном - кисель получится прозрачным.
Густоту киселя определяют соотношением крахмала и жидкости для приготовления. Нп 200 мл густого киселя надо взять 12-15 г картофельного крахмала, для средней густоты киселя — 7-10 гр. и жидкого — 4-7 гр. Заодно скажем, что в чайной ложке - около 10 гр. картофельного крахмала.
Ну и следует помнить, что после введения крахмала кисель нельзя кипятить, надо его довести до кипения, а после проварить при помешивании на слабом огне 1-2 мин. При длительном кипячении кисель становится жидким.
1. Посыпьте мороженую ягоду сахаром и оставьте оттаиваться. В процессе размораживания образуется сок, который и будет основой нашего киселя.
2. Размороженные ягоды вместе с соком выложим в кастрюльку и залейте водой в пропорции один к одному. Поставим на медленный огонь, доведём до кипения.
3. Разведите чайную ложку крахмала (10 гр.) в 40 граммах холодной жидкости: воды или сока. Пока закипает смесь ягод и воды, нарежьте ягоды.
4. Слейте сок от ягод через сито в отдельную кастрюльку. Чтобы кисель получился однородным, необходимо разведенный крахмал тщательно размешать, не оставляя комочков, и вливайте в кастрюлю с закипающим на слабом огне отваром. Вливать крахмал нужно ближе к стенкам кастрюли и быстро размешать. Если будете медленно помешивать в киселе получатся комочки крахмала, что нежелательно.
Налейте готовый, остывший кисель в сервировочную миску и украсьте ягодами. Можно украсить кисель листочками свежей мяты - это придаст дополнительный вкус.
