мясо(желательно свиная шея)
курица 300-400гр
лук репчатый 2-3шт или сушеный
Бородинский хлеб
соль, молотый перец, паприка на свой вкус
чеснок несколько зубчиков
масло подсолнечное пару ложек

Пошаговый рецепт:

1. Мясо берем любое, в нашем случае используем свиную шею.
Нужно разрезать его на тонкие пластики. Если где-то вдруг дырочка получилась не страшно.
Раскладываем мясо на доске, накрываем пищевой пленкой и отбиваем хорошенько. Чем лучше отбить, тем проще потом сворачивать. Да и промаринуется быстрее.

2. Мясо солим, черный молотый перец и можно добавить чеснок несколько зубчиков, паприку и немного масла и втираем специи в мясо. Еще чуть-чуть соли и сворачиваем мясо пополам и солим с обратной стороны. Сворачиваем еще пополам и убираем в прохладное место на пару часов чтобы промариновалось.

3. Для начинки берем курицу, можно мясо просто мелко нарезать ножом, но это долго, мясорубка менее чем за минуту все измельчит.
К фаршу добавляем столовую ложку сушеного лука. Это обязательный ингредиент, если у вас такого лука нет, то можно использовать свежий. Но тогда надо слегка поджарить. К фаршу добавляем обязательно соль, черный перец и Бородинский хлеб 2 ломтика. Корочки обрезаем и нарезаем хлеб на небольшие кубики.

4. Фарш тщательно перемешиваем, отбиваем и выкладываем на пласт из свинины. Распределяем и сворачиваем в рулет.
Теперь его нужно упаковать в кулинарную сетку. Завязываем и обрезаем лишнее.

5. Сверху рулет смазываем маслом и посыпаем молотой паприкой, можно использовать копченую будет еще вкуснее. А можно немного острого перца добавить, если любите.

6. Выкладываем рулет на противень, накрываем влажной пергаментной бумагой и фольгой.
Разогреваем до 180 градусов духовку и запекаем полтора часа, конечно время зависит от размера и от веса самого рулета.

7. Через полтора часа снимаем фольгу и бумагу, запекаем рулет при той же температуре еще полчаса и все, достаем из духовки и даем рулету полностью остыть. Жидкости кстати теряется не очень много.
Накрываем бумагой и заворачиваем в фольгу и в холодное место, когда рулет полностью остынет можно пробовать.