Фото для иллюстрации из открытых источников.
Перцы фаршируют по-разному. Начинки можно придумать и с рисом, и с гречкой, и с другими крупами, мясом. предлагаю попробовать перцы фаршированные рисом с луком и морковью.
1. В подсоленной воде отвариваем промытый рис до степени полуготовности. Далее, он дожидается своей очереди в дуршлаге.
2. Мелко порезанный лук обжарим на среднем огне в сотейнике с растительным маслом. Туда же добавляем измельченный чеснок.
3. Натрем на мелкой терке морковь. Когда лук станет золотистым, добавляем морковь, хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой. Когда морковь станет нежной, в сотейник кладем рис, все тщательно перемешиваем. Добавляем специи, соль и оставляем тушиться под крышкой минут 5-10.
4. Снимаем с огня, затем перекладываем на тарелку, чтобы охлаждение «фарша» происходило быстрей.
5. Начинается самая сложная и увлекательная часть процесса. Из перца вынимаем семена путем кругового надреза вокруг стебля. Кипятим воду. Складываем почищенные перцы в кастрюлю и заливаем кипятком. Плотно накрываем крышкой и оставляем ещё минут на 5. Смысл данного действия в том, чтобы перец под действием кипятка стал мягким. По-научному это называется бланширование.
6. Когда перец дошел до кондиции, сливаем воду и остужаем наши заготовки. Фаршируем остывшие перцы остывшей смесью, тщательно ее трамбуя. Укладываем их в кастрюлю «горловиной» вверх.
7. Теперь готовим заправку. Наливаем в миску или салатник теплой воды, добавляем в нее соль, кетчуп и сметану в соотношении 3 к 1. Заливаем томатную пасту или стакан томатного сока. Заправку надо делать в таком количестве, чтобы она полностью покрывала уложенные перцы. В соус добавляем черный перец, тщательно перемешиваем. Тонко режем несколько зубчиков чеснока и кидаем в жидкость. Заливаем соусом наши заскучавшие уже перчики.
8. Ставим на огонь выше среднего, накрываем крышкой и оставляем продолжать тушиться. Степень готовности проверяем по перцу. Кожа перца должна стать нежной. Подается на тарелке вместе с соусом.
