Свинина запеченная в духовке

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Как запечь кусок свиной мякоти в духовке целиком? Здесь хлопот совсем немного, духовка все сделает за нас, но времени с начала готовки понадобится около трех часов (включая предварительный этап маринования).

   Итак, нам понадобится:

• Кусочек свиной вырезки – его вес и количество жира зависит от вашего желания и возможности.
• А из посуды – широкая миска для процесса маринования и огнеупорная емкость с крышкой.
• Допустим, у вас есть 1 кг свинины, тогда понадобится по 1 столовой ложке черного перца и соли.
• Перец молотый можно использовать готовый, но блюдо получится ароматнее, если мы перец горошком прямо перед началом готовки потолчем в ступке пестиком – у такой приправы и запах, и вкус будут ярче.
• Перемешиваем соль и перец.

   Приготовление:

1. Промываем свинину и после этого аккуратно обсушиваем салфеткой – воды на мясе оставаться не должно!

2. Затем острым ножом делаем неглубокие надрезы по всему куску – они помогут мясу промариноваться получше, а блюдо будет нежнее и сочнее.

3. Смесью из перца и соли щедро и равномерно натираем свинину со всех сторон.

Мясо должно мариноваться минимум полчаса (а еще лучше - полтора-два), для этого ставим его в прохладное место (можно в холодильник).

4. Берем огнеупорную емкость с крышкой и перекладываем туда замаринованную свинину.

Смазывать жиром форму не следует, мясо в процессе готовки отдаст достаточно сока и жира.

Закрываем емкость крышкой и ставим в духовку на средний жар (200 С).

Время приготовления зависит от величины куска: 1 кг мяса запекается один час, полукилограммовый – 45-50 минут.