По простому, но оригинальному французскому рецепту можно приготовить заварные булочки с сыром и горчицей, а подавать эту несладкую и мягкую выпечку рекомендуется с каким-нибудь супом или прозрачным бульоном.
- зернистая горчица французская (20 г);
- мука (135 г);
- любой твердый сыр (130 г);
- соль (по вкусу);
- цельное молоко (230 мл);
- сливочное масло (180 г);
- измельченная петрушка свежая (30 г);
- сырые куриные яйца крупные (пять штук);
- очищенный чеснок (17 г);
- свежемолотый перец черный.
1. В маленькую кастрюлю с самым толстым дном влить молоко и вскипятить его на небольшом огне, удалить пену, затем добавить масло (120 г) и хорошо перемешать.
2. Вскипятить молочно-масляную смесь на самом слабом огне и насыпать черный перец, добавить необходимое количество соли, затем отправить в кастрюлю просеянную муку и интенсивно перемешать компоненты.
3. Готовить заварное тесто на самом слабом огне при регулярном помешивании несколько минут до загустения, затем отправить его в миску и немного остудить.
4. Разбить в ту же посуду куриные яйца, тщательно вымесить заварное тесто, добавить горчицу и тертый сыр, хорошо перемешать ингредиенты, после этого подготовить вместительный противень с низкими бортиками и застелить его промасленной бумагой для запекания.
5. При помощи двух чайных ложек сформировать из заварного теста небольшие шарики и аккуратно выложить их на противень на некотором расстоянии друг от друга, отправить в духовку и запекать сырные булочки десять минут при 230 градусах.
6. Уменьшить температуру на 50 градусов и продолжить процесс запекания заварных булочек с горчицей и сыром еще пятнадцать минут.
7. Переложить сырные булочки на сервировочное блюдо, затем подготовить небольшую миску и переложить в нее остатки сливочного масла, растопить, после этого почистить и пропустить через пресс чеснок.
8. Переложить чеснок в посуду с растопленным маслом, добавить измельченную петрушку и тщательно перемешать, смазать теплые булочки ароматной масляной смесью и подавать к столу с какими-нибудь жидкими блюдами.
