Закуска из жареных кабачков с солеными огурцами и консервированной фасолью

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вполне питательное блюдо из кабачков можно сделать с солеными огурцами, добавив консервированную фасоль, немного яблок, вареное яйцо и лук. Для остроты используют красный измельченный перец. Пропитывают закуску майонезом.

   Необходимые ингредиенты:

- кабачки (средние) – 6 шт.;
- консервированная фасоль – достаточно 200 г;
- некрупное яблоко;
- три соленых огурца;
- вареное яйцо;
- пучок укропа;
- красный перец (измельченный), соль – по вкусу;
- сметана (майонез) для заправки;
- растительное масло – примерно 4 ст. ложки.

   Технология приготовления:

1. Промытые кабачки, очистив от кожицы, нарезают соломкой, обжаривают в масле до румяной корочки.

2. Полукольцами шинкуют очищенный лук.

3. Яблоко без кожуры нарезают кубиками.

4. Соленые огурцы рубят некрупной соломкой.

5. Шинкуют вареное яйцо, измельчают зелень.

6. Жареные кабачки соединяют с консервированной фасолью, нарезанными солеными огурцами, кусочками яблок, яиц и лука. В смесь добавляют специи, заправляют все майонезом (сметаной).
Сервируют закуску с кабачками в большом салатнике или порционно, украсив измельченным укропом.