Жур

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Это суп традиционный белорусской кухни. Это блюдо считается деревенским. Поэтому распространилось на большую территорию. В связи с этим вариантов этого супа большое количество. Это классический рецепт. Жур варится на основе прокисающих в воде овсяных
хлопьев.

   Ингредиенты:

• сало 100 г.;
• соль щепотку;
• зелень по вкусу;
• овсяные хлопья один стакан;
• луковица;

   Приготовление:

1. Цежа: Овсяные хлопья необходимо измельчить, высыпать в керамическую кастрюлю. Потом залить их кипячёной водой и оставить в тёплом месте на сутки. При правильном приготовлении цежа приобретает кисловатый вкус и запах. Жидкую часть необходимо отделить от осадка овсяных хлопьев.

2. Луковицу нарубить маленькими кусочками. Порезать мелко сало и высыпать на сковороду. Далее в растопленное сало нужно добавить специи, лук, соль, жарить до готовности.

3. В цежу добавить зажаренный лук и обжаренное сало. Суп размешать и поставить на огонь, довести до кипения. Жур можно посыпать зеленью. Лучше всего это блюдо кушать с вареным или запечённым картофелем.