Фото для иллюстрации из открытых источников.
«Цезарь» – это один из самых простых салатов на свете. В нашем сознании слово «салат» еще недавно ассоциировалось с «Оливье», винегретом или «Мимозой», а горсть сухариков и легкомысленных зеленых листьев, приправленных маслом, и салатом-то назвать никто бы не догадался. Но данный случай – это отличный пример того, что все гениальное просто.
Данный рецепт – это самый классический вариант: чесночные сухарики, салат ромэн и сыр пармезан.
1. Для приготовления салата «Цезарь» надо всего несколько минут, если у вас уже есть некоторые заготовки. Для этого салата нам понадобятся чесночные крутоны или, проще говоря, пшеничные сухарики.
Чем крутон отличается от сухарика, лучше всех могут объяснить герои небезызвестного фильма, а вот рецептов приготовления есть несколько. Их можно подсушить в духовке или на сковороде, смазать смесью оливкового масла и раздавленного чеснока до тепловой обработки или после нее – на ваше усмотрение.
2. Теперь соус. В миске яичные желтки со щепоткой соли взбиваем венчиком, вливаем тонкой струйкой оливков. масло, при этом заправка начнет густеть. Добавить лимонный сок и вустерский соус. Соус получается гладким и блестящим. Осталось лишь добавить черный перец и оставить минут на 10, чтобы соус настоялся. Зубик чеснока разрезаем вдоль на 3-4 пластинки и тщательно натираем ими стенки миски, в которой будем подаваться салат «Цезарь».
Натереть на мелкой терке можно ещё чеснок и вбить его в соус для «Цезаря» вместе с мелко натертым пармезаном. Тогда заправка будет еще более насыщенной и густой.
3. Листья салата крупно рвем руками, поливаем заправкой и хорошенько перемешиваем. Перекладываем их в салатник, посыпаем крутонами и стружкой из пармезана. Салат нужно подавать сразу же, пока листья не потеряли свежесть и «хрусткость».
Если такой вариант кажется вам совсем уж несерьезным, попробуйте разновидности с добавлением других ингредиентов.
