Фото для иллюстрации из открытых источников.
Ах, эта рыбка – просто объеденье! Морской язык в кляре, да еще приправленный специями и пряностями, считаю самым вкусным кулинарным деликатесом. В Европе морской язычок входит в меню каждого ресторана. Его жарят, готовят на пару и чаще всего подают с соусом romesko (ромеско) из протертых томатов, перца чили, чеснока, миндаля, лука...
А вот жители Туманного Альбиона и не извращаются вовсе, просто жарят рыбу-язык (именно так правильнее будет назвать эту рыбку) на масле и подают с картофелем-фри.
Мы тоже особо не будем изгаляться, ведь чем проще, тем вкуснее получается!
Большое филе морского языка или два средних филе;
Яйцо – 2 шт;
Вода – 6 ст. ложек;
Мука – 140-145 г;
Немного кудрявой петрушки;
Сода – щепотка;
Из пряностей – щепотка розмарина, он отлично сочетается с рыбными блюдами;
Смесь перцев – щепотка;
Сахар – щепотка.
1. К яйцам добавьте соду, смесь перцев, розмарин, сахар и соль. Немножко взбейте.
2. Петрушку измельчите, добавьте к яичной массе, влейте воды и еще раз взбейте венчиком.
3. Продолжая работать венчиком, замешайте в массу муку. По густоте тесто должно быть похожим на сметану.
4. Далее нарежьте пласт морского языка поперек – ленточками.
5. Обмакивая в готовый кляр рыбные кусочки, обжарьте до золотого цвета. Морской язык в кляре получается жирным, поэтому прежде, чем выкладывать его на тарелку, сложите рыбку на бумажное полотенце, пускай масло впитается.
