Горячие закуски: сырные трубочки и крабовое суфле

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Сегодня мы готовим горячие закуски: сырные трубочки и крабовое суфле.

   Сырные трубочки

   Ингредиенты (рассчитано на 8 порций):

• 1 яйцо;
• 5 стакана муки;
• вода;
• яйцо;
• соль
• 80 гр. маргарина;
• яйцо, необходимое для смазывания;
• 150 гр. сыра;
• кунжут.

   Приготовление:

1. Первым делом готовим тесто.

2. Далее раскатываем его и режем кусочками. Каждый кусочек необходимо тонко раскатать, затем смазать маргарином и дать пропитаться.

3. Когда пройдет 15 минут, необходимо скрутить каждый кусочек в трубочку, а затем завернуть ее в улитку. Все это необходимо накрыть пищевой пленкой и несколько часов подержать в холодильнике.

4. После этого, необходимо очень тонко раскатать каждую получившуюся улитку, посыпать ее сыром, завернуть в трубочку, смазать яйцом и сверху посыпать кунжутом.

5. Готовим трубочки в духовке 25 минут!

Крабовое суфле

      Ингредиенты:

• 250 гр. консервированного крабового мяса;
• 1\4 стакана муки;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• стакан молока;
• 1 ст. л. шерри;
• 1/3 ч. л. сухой горчицы;
• 50 гр. швейцарского сыра;
• панировочные сухари;
• 4 яйца;
• 2 ч. л. соуса тартар;
• петрушка.

   Приготовление:

1. Нарезаем крабовое мясо на маленькие кусочки, предварительно удалив из него хрящи.

2. Тем временем растапливаем в кастрюле масло, добавляем к нему горчицу и муку, готовим в течение минуты, помешивая.

3. Затем добавляем в кастрюлю молоки, шерри, тушим, пока не загустеет. Как только содержимое загустеет, отключаем.

4. Добавляем нарезанное крабовое мясо, петрушку и сыр.

5. Берем форму, смазываем ее маслом и сухарями.

6. В сырную смесь необходимо добавить желтки, помешивая. Белки мы взбиваем с добавлением соуса тартар. Полученные белки тоже необходимо добавить в массу, и затем выливаем все полученную смесь в форму.

7. Разогреваем духовку, выпекаем при температуре 180 С в течение 40 минут.