Большая часть человечества без сытных мясных блюд не представляет свое существование. Кулинарные книги содержат множество рецептов на любой вкус и предлагают различные способы его обработки. И вот здесь стоит отметить, что самым полезным считается запеченное мясо, которое отлично сохраняет форму, цвет и свои вкусовые качества. Приготовить его вкусно помогут несколько простых рецептов.
Говядина под грибами в слоеном тесте.
Для маринада:
- соевый соус (3 ст ложки);
- уксус бальзамический (ст ложка);
- чеснок (зубок);
- тимьян (сушеный ч ложка);
- молотый черный перец.
Для мяса:
- говядина (вырезка 1 кг);
- шампиньоны (250 гр)4
- яйцо;
- головка лука;
- бездрожжевое слоеное тесто (400 гр);
- масло оливковое.
Смешать все необходимые для маринада ингредиенты и погрузить в него на 2 часа вырезку, в нескольких местах проколотую ножом.
Лук и грибы измельчить, и обжарить на масле, по вкусу добавляя специи.
Раскатывая слоеное тесто, придерживайтесь толщины пласта в 2 мм.
Противень застелить пергаментом и перенести туда раскатанное тесто. Поместить по центру (по размеру вырезки) половину луково-грибной смеси. Мясо достать из маринада и с двух сторон слегка обжарить в течение 5 минут. Положить его на подготовленную «подушку», а сверху выложить вторую половину грибов. Осталось только завернуть мясо в тесто рулетом, смазать его яйцом и на 40 минут отправить в духовой шкаф для запекания при температуре 200 градусов.
Перед подачей порционно разрежьте рулет. Сочное мясо под хрустящей корочкой из теста не оставят никого равнодушным.
Запеченная говядина под медово-соевым соусом.
Для соуса:
- по 6 ст ложек меда и соевого соуса;
- прованские травы (ч ложка);
- чеснок (измельчить 3 зубочка).
Мясо – говядина 500 гр.
Все компоненты для соуса смешайте и доведите до кипения, используя для этого посуду с толстым дном. Подождите, пока он немного остынет, и положите в него мясо, порезанное на кусочки, толщиною до 3 см. Время настаивания мяса – 15 минут. Из фольги сформируйте подобие продолговатой конфеты с открытым верхом, поместите в нее мясо, защипните верх фольги и проколите его в нескольких местах зубочисткой. При температуре духовки в 180 градусов через 30 минут тающее во рту мясо с пикантным вкусом будет готово. Кстати, его можно сделать и порционно.
Мясо, запеченное с киви.
Пожалуй, это самый простой рецепт нежнейшего мяса с кисло-сладким вкусом.
Для этого блюда идеально подойдет телятина (около килограмма). Подготовленное мясо натереть перцем и солью. Плоды киви (3-4 штуки) нарезать на ломтики (без кожуры), оставив один плод для превращения его в кашицу. В мясе сделать надрезы (глубина 2 см), в которые необходимо заправить дольки киви.
Кашицей из киви натрите мясо сверху, заверните его в фольгу и оставьте на 2 часа в холодном месте.
Духовку прогрейте до 200 градусов поместите в нее мясо в фольге и запекайте до готовности, время от времени открывая фольгу и поливая мясо образовавшимся соком. Перед окончанием приготовления подержите его в духовке с открытой фольгой.
Запекая мясо в духовке, вы всегда будете иметь блюда на все случаи жизни.
