Фото для иллюстрации из открытых источников.
Рецепт коржей для торта из заварного теста поможет вам не только преодолеть страх перед приготовлением вкусной выпечки, но и освоить технологию ее приготовления. Он также может лечь в основу очень интересного торта "Божьи пальчики", который полностью состоит из эклеров.
Для начала давайте рассмотрим пошаговый рецепт коржей для торта. Для них вам понадобятся очень простые ингредиенты.
1. В этой выпечке нет ничего сложного. Ее часто необоснованно боятся начинающие кулинары. Давайте рассмотрим процесс подробнее - и вы поймете, что заварной торт можно приготовить, немного потренировавшись, буквально между делом. Эклеры сегодня можно купить во многих кондитерских, они поставляются с самыми разнообразными начинками. Их еще называют профитролями. Гужеры выпекаются из заварного теста с добавлением сырных булочек - закусок, которые начиняются несладкими ингредиентами. Они очень вкусные, например, с салатами.
Принцип выпечки точно такой же, поэтому вы можете смело начинать с приготовления коржей из слоеной коржи с шоколадом внутри.
Рецепт иногда меняется - иногда в тесто добавляется больше яиц или меньше сливочного масла. Иногда добавляются дополнительные ингредиенты. Но основным принципом заваривания является мука. В этом суть технологии.
1. Сначала сливочное масло разогревают с щепоткой соли и смешивают, пока оно еще горячее, с водой (в приведенном ниже рецепте заварного крема требуется один полный стакан).
2. В эту жидкость всыпается мука (135 грамм). Пожалуйста, обратите внимание, что в рецепте отсутствует сахар - это связано с тем, что заварное тесто должно иметь достаточно нейтральный вкус, чтобы оттенить начинку. Благодаря его отсутствию оно не зарумянивается, как другие виды теста. Поскольку именно сахар отвечает за золотистый цвет. В дополнение к этой функции, он также делает тесто более густым.
3. Но заварной крем должен как можно больше подниматься в духовке. Для эксперимента и чтобы вы не привыкли к вкусу несладкого теста, добавьте в сливочное масло пару столовых ложек сахара (потребуется девяносто граммов) и воду, когда будете нагревать жидкость.
4. После этого всыпьте часть муки и, не снимая сотейник с плиты, добавляйте оставшуюся порциями. Быстро и тщательно перемешайте - тесто должно начать слипаться в комок. Как только это произойдет, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры (на это уйдет до пятнадцати минут).
5. Чтобы определить, достаточно ли остыло тесто, вы можете потрогать его пальцами. Теперь вам нужно вбивать яйца по одному (четыре штуки). Ведь если вы введете их в горячую смесь, белок свернется и тесто станет крайне неэстетичным.
6. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Если вы хотите использовать этот рецепт заварного теста для приготовления шоколадного теста, добавьте какао-порошок в муку, прежде чем заливать ее горячей водой.
7. Теперь выложите его из кондитерского шприца на противень, стараясь, чтобы будущие изделия были однородными и не располагались вплотную друг к другу. Выпекайте десять минут, затем поставьте в холодильник на двадцать пять минут.
