В этом рецепте не требуется использовать масло и соль. Рыба получается в меру солёной благодаря соевому соусу — в нём достаточно соли. Посыпка из поджаренного кунжута придаёт рыбе особую изысканность.
Филе любой рыбы, какую вы любите — 400 г. Рыбу лучше использовать нежирную, например, минтай;
Соевый соус — 70 мл. Выбирайте натуральный соус без добавок и консервантов. Особенно избегайте соуса с бензоатом натрия в составе;
Морковь — 1 штука, около 150 г.;
Небольшой кабачок — 1 штука, 200 г. Крупные перезрелые кабачки не подходят — в них слишком жёсткие семена и твёрдая кожица;
Болгарский перец — 1 штука, 200 г. Для красоты можно положить в блюдо половинки двух перцев разного цвета — зелёного и красного;
Кунжут для посыпки — пара столовых ложек;
Молотая паприка — 1 чайная ложка.
1.Морковку чистим и нарезаем круглыми фигурными ломтиками с помощью ножа для карвинга. Если такого ножа у вас нет, можно резать обычным ножом — тогда ломтики будут просто круглыми, без фигурных краёв.
2. Таким же образом нарезаем кабачок. Очищать кабачок от кожуры не требуется.
3. Болгарский перец освобождаем от семечек и нарезаем тонкими полосками.
4. Можно нарезать часть перца кружочками — для украшения блюда.
5. Перемешиваем овощи и выкладываем половину в форму для запекания.
6. Филе рыбы нарезаем на кусочки размером примерно 4 на 4 см.
Выкладываем в форму поверх овощей.
7. Равномерно заливаем продукты в форме для запекания половиной соевого соуса.
8. Сверху выкладываем оставшуюся половину овощей и заливаем остатками соуса. Посыпаем молотой паприкой.
9. Украшаем кружочками болгарского перца и отправляем рыбу с овощами в духовку на полчаса. Запекаем при температуре 200 градусов С.
10. Кунжут высыпаем на сухую сковородку. Лучше использовать чугунную сковороду и заранее её разогреть посильнее. Обжариваем кунжут пару минут. Периодически помешиваем, чтобы зёрна равномерно прожарились.
Готовую запечённую рыбу с овощами сервируем на блюде и посыпаем обжаренным кунжутом.
