Холодная свинина с яблочным майонезом

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Для приготовления необходимо:

• 1,5 кг филе свинины без костей
• две ст.ложки оливк. масла
• розового вина 125 мл
• одна луковица
• одна морковь
• 3 веточки тимьяна
• 2 веточки петрушки
• один лавровый лист
• одна щепотка черного перца

   Для майонеза:

• 200 мл майонеза
• 200 мл яблочного пюре, слегка подслащенный
• 1 щепотка хрена по вкусу
• Соль по вкусу

   Приготовление:

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить свинину со всех сторон.

2. Положить лук, морковь и зелень на дно жаростойкой кастрюли и сверху выложить свинину. Залить вином, приправить солью и молотым перцем.

3. Поставить кастрюлю на слабый огонь, накрыть плотно крышкой и готовить в течение 2,5 часа. Периодически проверять мясо переворачивать его и следить, чтобы вино не слишком выкипало.

Если жидкости станет меньше, можно добавить немного вина. Чтобы узнать, приготовилось ли мясо, надо проткнуть его спицей или шампуром. Если мясо не достаточно приготовилось, дать ему протомится еще немного.

4. Как только свинина приготовиться, снимаем с огня и даём остыть в собственном соку. Нарезать ломтиками 0,5 см и расположить их на тарелку.

5. Смешать майонез и яблочное пюре вместе и добавить хрен по вкусу. Подавать со свининой.