Жареный сыр в медовом соусе с инжиром

   Для приготовления необходимо:

• сулугуни
• небольшая головка сыра сулугуни(300 г)
• одно яйцо
• две ст.л. муки
• растительн. масло для жарки

   Медовый соус:

• три свежих инжира
• две ст.л. меда
• две веточки свежего розмарина
• 50 г сливочн. масла

   Готовим:

1. Делать все нужно быстро и одновременно, поэтому удобнее всего взять две сковородки.
2. Сыр разрезать поперек на кружочки толщиной около 1-1,5 см. В отдельной емкости взбить яйцо, на тарелку высыпать муку. Сыр обмакнуть в яйцо, затем тщательно обвалять в муке.
3. Обычно для жареного сулугуни я делаю плотную панировку: сначала обмакиваю его в муку, после в яйцо, затем снова в муку, обратно обмакнем в яйцо и, напоследок, в панировочные сухари. Но в этот раз решила обойтись без сухарей, корочка получилась совсем тоненькой и очень нежной.
4. Разогреваем на сковороде растительн. масло и обжарим сыр с двух сторон по 2-3 минуты на среднем огне.
5. Молодой сыр легко плавится, но панировка не позволит ему растечься по сковороде. В итоге получается плотная поджаристая корочка с тягучей, мягкой серединкой.
6. Пока жарится сыр, нужно приготовить медовый соус с розмарином и инжиром. На другой сковороде нагреваем сливочн. масло. Чтобы оно не горело, можно добавить к нему 1 ч.л. растительн. масла. Инжир разрезаем на 4 части, положить в сковороду вместе с веточками розмарина и быстро обжарим на сильном огне. Жарить не более 60 секунд, чтобы мягкий фрукт не превратился в кашу. Добавить в сковороду мед, перемешать, жарить еще секунд 30, выключить огонь и накрыть посуду крышкой на пару минут.
7. На тарелку выложить кружок сыра, на него – кусочки инжира, польем всю эту красоту медово-розмариновым соусом. Подавать сразу же, пока жареный сулугуни не остыл и не затвердел.