Запеченная баранина с картошкой — простой рецепт, идеально подходящий для праздников и особых случаев, ведь из нескольких ингредиентов получается изысканный укус. Успех рецепта заключается в ингредиентах лучшего качества и времени приготовления на медленном огне, что позволяет постепенно обжаривать мясо ягненка, чтобы получить нежный и неотразимый вкус. В этом рецепте используется баранья нога, но можно приготовить и плечо. Главное – учитывать его вес и сокращать время приготовления, чтобы оно не подсыхало и оставалось на месте.

Информация о рецепте

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 10 минут
Порций: 6

Ингредиенты для запеченного в духовке барашка с картофелем на 6 персон

1 баранья нога весом примерно 1 кг
Соль
Черный перец
2 луковицы
7 средних картофелин
2 чеснока
100 мл сухого белого вина
Свежий розмарин или петрушка

Как приготовить жаркое из баранины с картошкой

Разогрейте духовку, нагревая ее сверху и снизу, до 250C, пока температура внутри духовки не достигнет 180C. Время достижения температуры может варьироваться, в зависимости от духовки, от 15 до 30 минут. Вставьте емкость с водой в основание духовки, это предотвратит пересыхание мяса.
Подготовьте баранью ногу к жарке. В зависимости от размера, сделайте ножом 3 или 4 надреза, чтобы облегчить приготовление. В противень, подходящий для духовки, положите ножку кожей вниз. Приправьте ее. Уменьшите температуру духовки до 180 C и положите баранину. Выпекайте 1 час.
По истечении этого времени очистите картофель и разрежьте его пополам. Лук нарезать четвертинками. Достаньте баранину из духовки, переверните, полейте образовавшимися в противне соками и уложите в мундир картошку, лук и чеснок. Полейте сверху белым вином и верните противень в духовку еще на час.
В течение последних 5 минут приготовления увеличьте температуру до 250C, чтобы кожа ягненка подрумянилась и стала хрустящей. Баранина, запеченная в духовке, получается нежной и сочной.
Подавайте с картофелем, луком и украсьте розмарином или свежей петрушкой.

Обзор простой подготовки

Разогрейте духовку до 250 C, нагрейте и опустите емкость с водой у основания духовки.
Положите баранину на противень для духовки. Приправьте и почистите с помощью EVOO
Выпекать при 180C 1 час
Очистить и нарезать картофель и лук
Достаньте противень из духовки
Переверните баранью ногу и полейте соком.
Добавьте картофель, лук и зубчики чеснока
Выпекать еще час
За 5 минут до извлечения из духовки поднимите температуру до 250 C, пока кожа ягненка не подрумянится и не станет хрустящей.