1. Начните варить для бульона мясо говядины и свинину. Не забудьте снимать пену с поверхности бульона по мере ее образования. Когда пена перестанет появляться, приправьте бульон небольшим количеством соли.
2. Лук мелко покрошите до прозрачности в топленом масле. В сковороду к готовому луку добавьте капусту и тушите смесь до того момента, пока капуста не приобретет красный цвет, это будет говорить о том, что она как следует прожарилась, и готова.
3. К тушеным овощам положите томат и потушите еще немного времени.
4. Готовую, к дальнейшему приготовлению капусту с луком опустите в мясной бульон и варите примерно 2 часа.
5. Приблизительно за полчаса до готовности, добавьте в щи пару листиков лаврушки и немного черного перца.
6. В готовый суп, опустите порционно порезанное мясо, сметану и зелень. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте щам закипеть.
7. Подавайте щи с гречневыми гренками.
Когда будете тушить капусту, рекомендуем как можно чаще ее помешивать. Можно использовать небольшое количество бульона, чтобы капуста е пригорела. Помните, что для приготовления щей используется кислая капуста, она уже соленая. Поэтому добавляя соль в бульон, не переборщите, иначе можете пересолить блюдо. Если Вы готовите щи на чей-то День Рождения, то обязательно поищите салаты на день рождения.
1. Гречневую крупу промойте очень тщательно, используя проточную воду.
2. Сварите гречневую кашу. Гречку залейте кипящей водой в соотношении 2, 5-3 к 1. Доведите кашу до кипения, а затем варите до готовности на медленном огне.
3. Приготовленную кашу разомните при помощи деревянной толкушки или ложки. Возьмите широкую деревянную доску, смочите одну из поверхностей водой, и разровняйте по ней кашу слоем примерно 1 см. Поверхность слоя должна быть ровная.
4. Кашу на доске уберите в холодильник. Дождитесь, чтобы она прилично застыла.
5. Холодный гречневый слой разрежьте на небольшие кусочки прямоугольной формы, которые обваляйте в муке, следом в смеси их панировочных сухарей и яиц и обжарьте.
Обратите внимание на консистенцию каши для гренок. Она должна быть жидкая - "размазня". Из рассыпчатой каши гренки будут разваливаться.
