Из сезонных овощей всегда получаются вкусные запеканки. Например, можно сделать выпечку из свежих кабачков, добавляя рис и шампиньоны. Приготовление занимает всего 20 минут.
- рис – 180 г;
- твердый сыр – 90 г;
- некрупные кабачки – 2 шт.;
- два яйца;
- молоко – 90 мл;
- постное масло – 45 мл;
- морковь – 1 небольшая шт.;
- свежие шампиньоны – достаточно 200 г;
- соль – по предпочтению;
- сливочно-чесночный соус для сервировки.
1. Отваривают рис. Очищенные кабачки нарезают продольно ломтиками, обжаривают овощи в масле (с 2 сторон).
2. Рубят промытые шампиньоны. Морковь измельчают соломкой, соединив с грибами, жарят в сотейнике, предварительно добавив в него масло.
3. Измельченный сыр смешивают с отваренным рисом.
4. Форму, смазав маслом, заполняют жареными ломтиками кабачков, выкладывают вторым слоем сыр с рисом (половину от всего количества), добавляют морковь, приготовленную с шампиньонами, остальную часть сырно-рисовой массы. Все ингредиенты заливают взбитыми с молоком яйцами, приправив смесь солью.
5. При 180 градусах в хорошо разогретой духовке все будет готово через 20 минут.
Вкусную запеканку из кабачков с рисом и грибами сервируют, нарезая большими порциями, с чесночно-сливочным соусом.
