Овощной пирог незаменим к чаю, к первому и даже как самостоятельное блюдо. О вкусах и пользе и говорить не приходится. Ниже - 3 пирога с самыми привычными и недорогими составляющими.
Что берем:
полкило муки высшего сорта;
200 мл питьевой воды;
8 г дрожжей;
100 мл масла оливы;
ст. л. каперсов;
перчим на свое усмотрение;
соли - половина ч. л.;
3 репчатых лука;
3 помидора.
Сначала - тесто для пирога. В кастрюльку наливаем воду и слегка подогреваем.
Теплой водой разводим дрожжи, наливаем оливковое масло, солим и засыпаем просеянную пшеничную муку.
Тесто перемешиваем до эластичного состояния.
Кастрюлю ставим в тепло на часок. За это время его объем увеличится в пару раз.
Готовое тесто достаем из кастрюли, посыпаем мукой и формируем лепешку толщиной 1 см. В форму для выпекания пирогов или сковороду - чуть растительного масла и аккуратно размазываем кисточкой. Кладем в форму лепешку из теста, разравниваем по всей поверхности. Чтобы готовый пирог было удобно доставать, можно положить на дно формы бумагу для выпечки.
Подготавливаем ингредиенты для начинки. Помидоры и репчатый лук нарезаем тонкими колечками.
Поверх теста ровным слоем кладем начинку. Посыпаем каперсами, перчим и солим по вкусу. Сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекать пирог лучше в электрической духовке, которую предварительно прогреваем до 200 градусов. Готовим около часа.
Пирог с картофелем – классика кулинарии, особенно вкусным получается картофельно-луковый. В качестве основы обычно берут дрожжевое тесто, но готовится оно очень долго. Поэтому мы сделаем тесто на кефире:
1 ст. кефира;
100-граммовый кусочек масла;
пшеничная муку;
соль;
ч. л. соды.
Для начинки:
5 картофелин;
2 луковицы;
перчить-солить;
растительное масло.
До жидкого состояния растапливаем сливочное масло. В кастрюльку с маслом добавляем кефир, соду, соль, пшеничную муку и делаем тесто. Нужно такое количество муки, чтобы получилось однородное, плотное тесто, из которого легко делается лепешка.
Картофель очищаем от кожицы, нарезаем тонкой соломкой или кружочками. Репчатый лук режем полукольцами. Картофель будем выкладывать поверх теста и посыпать солью. Можно просто мелко нарезать картофель с луком и сразу же смешать с перцем и солью.
Готовое тесто делим пополам. Раскатываем из теста две лепешки.
Противень смазываем маслом. И между двумя лепешками ровным слоем выкладываем картофель и лук, солим и перчим по вкусу, чуть поливаем маслом. Защипываем края. Протыкаем пирог в нескольких местах, чтобы в процессе готовки выходил пар.
Предварительно духовой шкаф прогреваем до температуры 200 градусов, выпекаем до золотистой корочки.
Совершенно необычный вкус у слоеного пирога с помидорами.
Что берем:
200 г слоеного теста;
полкило томатов;
3 яйца;
по трети ч. л. соли и белого перца;
половинку ч. л. сухого базилика (2 веточки свежего);
5 ст. л. сливок;
ст. л. твердого масла;
150 г сыра.
Размораживаем тесто при комнатной температуре, раскатываем его на доске, присыпанной мукой и выкладываем в форму для выпекания, смазанную растительным или сливочным маслом.
Помидоры нарезаем крупными кольцами и удаляем семена.
В миску выкладываем соль, перец, рубленый базилик. Взбиваем с яйцами. Постепенно вводим сливки и растопленное сливочное масло. Помидоры подмешиваем в яичную массу и выкладываем на подготовленное тесто.
Сыр натираем на терке и присыпаем помидорную начинку.
Разогреваем печь до 200 и 8-10 минут выпекаем при этой температуре, затем снижаем до 180 и оставляем пирог еще минут 20. Если верх духового шкафа очень печет, пирог накрываем промасленным пергаментом. Готовый слоеный пирог с помидорами украшаем базиликом и подаем горячим.
