Рис на протяжении веков считается (наряду с пшеницей) одним из самых употребляемых продуктов во всем мире, а у некоторых народностей он даже почитается за основную пищу. В статье описываются способы приготовления и такие сочетания с другими ингредиентами, при которых злак максимально сохраняет свои полезные свойства.
Людей, сидящих на диете, интересует вопрос, можно ли поправиться на рисовом меню.
Рис – это зерно, которое содержит воду, сложные углеводы, клетчатку и минералы. Продукт хорошо насыщает желудок, хотя процент жира в нем невелик. Рис способствует набору веса в том случае, если употреблять его в больших количествах на фоне низкой физической активности.
Продукт имеет способность поглощать большое количество мышьяка через верхнюю оболочку. Поэтому одно из преимуществ белого риса заключается в том, что в ходе обработки эта оболочка была с него удалена.
Данный факт противоречит общему мнению о том, что бурый рис полезнее. Действительно, он содержит больше минералов, чем белый, но и процент мышьяка в нем тоже велик.
Рецепт приготовления “2 чашки стакан 1” позволяет уменьшить количество вредных веществ в готовом блюде .
Пять стаканов воды на один стакан риса (как в рецепте ризотто): к такой пропорции содержание мышьяка снижается до 50%.
Замочить на ночь. Предварительно замоченный рис теряет при варке до 80% мышьяка. К сожалению, вместе с ним выпариваются также полезные элементы и минералы.
Если вы придерживаетесь правил здорового питания, вас наверняка заинтересуют рекомендации по поводу того, как извлечь из риса максимум полезных веществ. Существуют продукты, которые помогают содержащимся в злаке витаминам и минералам лучше усваиваться. Вот некоторые из них:
Кокосовое масло. Одним из недостатков белого риса является высокое содержание концентрированного крахмала, который человеческий организм преобразует в сахар. Нейтрализовать негативный эффект можно, добавив в кипящую воду одну дополнительную чашку воды и две столовые ложки кокосового масла.
Если вы хотите внести во вкус блюда пикантные нотки, одновременно повышая его питательные свойства, попробуйте использовать бульон. Овощные и куриные бульоны придают аромат и обеспечивают хорошую абсорбцию питательных веществ.
Добавьте немного корня имбиря в рис при приготовлении, чтобы ускорить усвоение полезных веществ из продукта.
Ингредиенты-антиоксиданты - овощи и грибы - обеспечивают лучшее усвоение белка из риса и помогают вывести токсины.
Чеснок – чемпион по полезным свойствам. Он прекрасно сочетается с луком и рисом.
Рис - это очень универсальный продукт, который совместим с различными ингредиентами. Проявив немного фантазии и креатива, вы сможете создать кулинарный шедевр на собственной кухне.
