Доподлинно не известно, почему данный рецепт блюда приписывается французам, оно скорее больше напоминает фондю из-за обязательного присутствия плавленого сыра, но название уже давно стало нарицательным, хоть и не имеет строго ограниченной рецептуры так же как и всеми нами любимый оливье.
Причем стоит отметить то, что блюдо называется "мясо по-французски с картофелем", но мы то с вами знаем что картофель в этом блюде является основным ингредиентом. В качестве "мяса" здесь можно использовать и курицу и рыбу и даже морепродукты, но без картофеля мясо по-французски ни как не получится. Все рецепты этой группы объединяет слоистая структура блюда и обязательное наличие в нём лука, мяса, сыра и картошки.
Вообще, если говорить образно, то мясо по-французски нечто вроде "запечённого бутерброда" или канапе, как Вам будет угодно. Мясо, как правило, режется на тонкие кусочки, поперёк волокон и отбивается. Некоторые рецепты так же предусматривают предварительное маринование мяса, аналогично шашлыку. Картофель либо трётся на крупной тёрке, либо нарезается кружочками. Сыр берётся твердых сортов, так же как и картофель он натирается на тёрке или же режется маленькими кубиками. В зависимости от приготавливаемого рецепта, может различаться количество слоёв, их порядок и пропорции ингредиентов. Зачастую в рецептах мяса по-французски используется майонез, что делает блюдо более мягким и сбалансированным. Приведём один из многочисленных вариантов рецепта мяса по-французски с картофелем.
