В настоящее время все большее количество людей становятся приверженцами здорового образа жизни и правильного сбалансированного питания. Рыба является ценным и важным продуктом питания в рационе человека, специалисты рекомендуют употреблять рыбные блюда не реже чем два раза в неделю.

Но рыба это не только полезно, а и вкусно, особенно если речь идет об осетре. Мясо осетра ценный по своим биологическим качествам продукт, в нем содержаться аминокислоты, полиненасыщенные жирные и серосодержащие кислоты, а так же комплекс минеральных веществ и витаминов. Кроме этого мясо осетра обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Из осетра можно приготовить различные блюда, его можно варить, жарить, фаршировать и запекать. В далекие времена ни одно застолье не обходилось без запеченного целиком осетра на царском столе. Осетра запеченного в духовке, которое безусловно является эффектным блюдом, сегодня под силу приготовить каждой хозяйке, имеющей на своей кухне духовку.

Осетр, запеченный в духовке целиком

Перед процессом запекания осетра в духовке, необходимо в первую очередь аккуратно его выпотрошить, осторожно удалить жабры и срезать плавники.
Тщательно промыть рыбу под проточной водой, натереть солью и оставить на 5-10 минут.
После этого промыть рыбу еще раз, для того чтобы смыть излишки соли.
Просушить рыбу с помощью кухонных бумажных полотенец.
Для придания блюду более изысканного вкуса, перед запеканием, рыбу в умеренных количествах приправить специями: черным перцем, петрушкой или любые другие.
Рыбу отправить в духовку и запекать до ее готовности.

Осетр, запеченный в духовке под пряным соусом

Понадобятся следующие ингредиенты:

сама рыба (осетр) – весом пол килограмма,
одна морковь,
сухари панировочные – 200 грамм,
два куриных яйца,
две луковицы,
сельдерей,
зеленый горошек.

Для того чтобы облегчить процесс очистки рыбы, на несколько минут в кастрюлю с горячей водой, опустить осетра. После этого рыбину очистить, выпотрошить.
В кастрюлю с водой, в которой находился осетр, добавить заранее подготовленные овощи: мелко нарезанный лук, сельдерей, морковь, зеленый горошек и измельченную зелень. Полученный рыбно-овощной бульон посолить по вкусу, приправить лавровым листом.
Довести бульон до кипения и добить в него очищенного осетра. Варить осетра на медленном огне.
После чего остудить рыбу и нарезать ее небольшими порционными кусочками.
Панировочные сухари смешать со сливочным маслом. Каждый кусочек осетра окунуть в панировочную смесь и выложить на решетку. Подготовленную таким образом рыбу запекать в духовке до полной готовности.
Пока осетр в духовке следует приготовить пряный соус. Измельченный хрен, сахар, майонез смешать в подготовленной посуде. После чего отправить в холодильник на 30 минут.
Осетра подать к столу заправленным пряным соусом и дополнить гарниром из овощей.

Осетр, запеченный в духовке целиком под сметанным соусом

Ингредиенты:

осетр – весом пол килограмма,
сметана,
соль,
черный перец.

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить хрящи.
Осетра натереть перцем и солью.
В подготовленную сковороду уложить рыбу, смазать ее сметанной, сбрызнуть оливковым маслом, добавить в сковороду воды, около 150 грамм.
Рыбу отправить в духовку, которая заранее была разогрета до средней температуры, на тридцать минут.
В процессе запекания, осетра периодически поливать образовавшимся соком.
Перед подачей на стол, осетра нарезать на порционные кусочки, сверху кусочков выложить соус, в котором готовилась рыба. Дополнить блюдо овощным гарниром. Украсить дольками лимона.