Легкий, влажный и в меру сладкий торт с освещающей ноткой персика и итальянского сливочного сыра – это идеальный вариант для летнего послеобеденного чая.
Для приготовления блюд и выпечки большим спросом пользуется голубой мак. Реже встречается белый мак, чьи семена отличаются нежным вкусом. Трудно представить круассаны Марцински без этого главного ингредиента, однако стоит помнить, что маковые семена калорийны, - только на 100 г приходится 478 ккал.
Мак помогает пищеварению из-за содержания клетчатки, а масло из семян регулирует работу почек, печени, ускоряет заживление ран и снижает уровень плохого холестерина. Семена мака продаются в магазинах здорового питания для добавления в выпечку, салаты и блюда. Мак содержит жирорастворимые витамины – A, D, E и C, и кальций, магний, железо и калий.
В кулинарии маковые семена часто добавляют в пирожные, штрудели и лепешки, торты, а также в рождественские десерты.
Маковую массу можно сделать самостоятельно. Это займет время из-за трудоемкости приготовления: муку придется два или три раза перемалывать и процеживать через сито. Однако приобретение маковой массы с сухофруктами на рынке упростит приготовление выпечки и сэкономит время.
Для оживления вкуса в маковые лепешки добавляют апельсины, клубнику, персики и орехи, ароматизаторы, заварной или ванильный крем. Маковые лепешки сочетаются также с бренди, ромом и амаретто, кофейными ликерами.
Для приготовления макового торта с маскарпоне и персиками потребуются:
- 350 г готовой маковой массы с сухофруктами,
- 7 столовых ложек манной крупы,
- 50 г измельченных грецких орехов,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 250 г маскарпоне,
- 7 яиц,
- 1 стакан сахарной пудры,
- 500 мл холодных сливок жирностью 36%,
- 80 г джема из слив, смородины или абрикоса,
- 450 г консервированных персиков.
