Эта статья познакомит вас с некоторыми вкусными рецептами.
Примерно, на кусочки по десять сантиметров режется полендвица. Эти кусочки складываем в банку. Можно брать и другое мясо, пусть оно даже будет немного с салом. Порезать его можно и на чуть большие куски. Сложить в эмалированную посуду посолить, поперчить по вкусу, добавить можно и другие специи, но чеснок положите обязательно. Лук и лавровый лист не используйте в этом случае. Заготовки хорошо перемешайте. И пусть постоит так дней пять, пока просолится. Периодически нужно перемешивать и пробовать на соль. После засолки все это мясо уложите плотно на противень и поставьте в духовку запекать. Жидкость нужно сливать. Когда мясные кусочки сверху подрумянятся, их нужно перевернуть. Готовые мясные кусочки будут сухие и румяные. Теперь заготовку уложите в сухие стерилизованные банки и закатайте.
Таким образом, можно заготавливать и домашнюю колбасу. Пусть она будет резаная на кусочки, но главное, чтобы хорошо пропеклась. Колбасу домашнюю можно уложить в эмалированную кастрюлю и залить растопленным свиным жиром, поставить в холодное помещение. Так она дольше хранится, а при неожиданных гостях выручит.
Для супов и тушений, мясо можно приготовить в собственном соку. Мясо с косточками, хорошо подходят ребрышки, рубят на небольшие части. Эти куски должны войти в банку. В большой эмалированной посуде мясо смешиваем с солью и перцем по вкусу. Потом плотно укладываем в банки и прикрываем металлической крышкой каждую банку. Ставим в духовку. Включаем ее и тушим в ней мясо в банках. Банки ставьте на решетку и холодными сильно они не должны быть. Духовка постепенно будет нагреваться, и тушить мясо. Продукт будет готов через полтора или два часа. Затем, банки закатайте крышками. Бульон, образовавшийся в них, не сливайте.
Сало также готовится впрок. Берется любое сало: тонкое или с прослойкой. Режется на куски десять на двадцать сантиметров. Размер кусков тоже влияет на вкус. Рассол делают из расчета двести граммов соли на литр воды. Его нужно вскипятить, а потом остудить. В холодный рассол складывают куски сала. Оно солится от пяти до десяти дней. В течение засолки его нужно переворачивать и пробовать. Когда сало будет готово, выложите в чашку, пусть стечет жидкость. Потом обсушите салфеткой тщательно. Теперь продукт можно сложить в банки и закатать, а можно разложить по пакетам и в морозилку.
Вот несколько вариантов заготовки свинины. Попробуйте, вы не пожалеете.
