Рецепт рыбы «под крышкой»

   Данное блюдо готовится с использованием следующего набора ингредиентов из расчета на одну порцию:

• Рыба, желательно морской (белой или красной) — 200-300 г
• Сливочное масло 20 г
• Сметана 50 г
• Твердый сыр 20 г
• Каштаны 80 г
• Сухари измельченные
• Черный молотый перец или горошком
• Соль
• Пресное тесто
• 1 яйцо

    Приготовление:

1. Очистите от чешуи и внутренностей и хорошенько помойте рыбу.
2. Разделите по хребту и удалите аккуратно кости, а затем разрежьте на куски.
3. Как и для других блюд в горшочках для запекания, положите на дно сливочное масло и сметану.
4. Сверху уложите филе рыбы, и приправьте молотым перцем, солью и другими специями по вкусу.
5. Присыпьте тертым сыром, и добавьте, предварительно отваренные каштаны.
6. Растопите немного сливочного масла, смешайте с сухарями, сметаной и тертым сыром и залейте получившейся смесью рыбу в горшочках, так чтобы осталось место для трех столовых ложек кипятка.
7. Приготовьте из теста кружочки, чуть больше диаметра горлышка горшочка, толщиной 5-6 мм.
8. Залепите горлышки горшочков тестом, смажьте взбитым яйцом и посыпьте тертым сыром.
9. Разогрейте духовку до 160 градусов, и поставьте рыбу запекаться до образования румяной корочки на крышке.
10. Подавайте горячим прямо в горшочках.