Приготовление эклеров-профитролей из заварного теста

   Приготовление эклеров-профитролей:

1. Для теста воздушного десерта, который украсит любой стол, понадобятся молоко и вода примерно в равной пропорции, сливочное масло, немного соли, мука и 3 яйца.
2. Все ингредиенты, кроме яиц и муки, смешиваем в термостойкой емкости и растапливаем на огне. В маслянистую жидкость постепенно добавляем муку, продолжая активно вымешивать массу до ее загустения.
3. После того, как венчик стал напоминать футбольный мяч из теста, снимаем посуду с огня, добавляем к заготовке яйца и взбиваем миксером до готовности. Полученную массу кондитерским мешком формуем на противне, застеленном бумагой для выпекания, и отправляем в духовку.
4. Пока тесто постепенно приобретает форму шариков с полостями внутри, подготовим начинку и глазурь. Сначала для глазури в блендере измельчаем орешки и добавляем к ним мед.
5. Затем для начинки миксером взбиваем творог с шоколадной вязкой массой. Ароматной смесью наполняем готовые профитроли с помощью кондитерского мешка.
6. Для глазури в отдельной емкости миксером смешиваем творог со сгущенным молоком и подготовленной орехово-медовой смесью.
7. Добавляем к ним измельченное темное печенье. Последний штрих – обмакиваем вкусняшки в глазурь и начинаем дегустацию.