Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. При приготовлении этого салата обратите внимание на рекомендации по приготовлению томатного соуса. Томатный сок и растительное масло лучше смешивать не в блендере, а венчиком или просто вилкой. Дело в том, что при смешивании на высокой скорости масло и кислота, содержащаяся в томатном соке, быстро превращаются в эмульсию, и соус утрачивает свой яркий цвет, становится бурым. Более того, если для соуса используется оливков. масло холодного отжима, при обработке в блендере оно может приобрести горький привкус.
2. Приготовьте соус: в чашу блендера положите крупно нарезанную красную луковицу, свежий укроп, свежий или сушёный базилик, пару зубчиков чеснока. Добавьте примерно стакан томатного сока, немного соевого, табаско и вустерского соуса. Пюрируйте смесь в блендере, приправьте перцем и солью по вкусу.
3. Перелейте часть смеси в чашу, в которой будет смешиваться салат, и влейте немного растительного масла. Перемешайте соус венчиком.
4. Нарежьте овощи: половинки красного, желтого и зеленого перцев нарежьте кубиками, сладкую красную луковицу - тонкими кольцами. Заправьте овощи томатным соусом.
5. На растительном масле обжарьте филе сёмги, нарезанное кубиками. Не пережариваете рыбу, жарьте буквально пару минут. Приправьте перцем и солью на ваш вкус. Выложите рыбу в салат и аккуратно перемешайте.
