По турецкому рецепту из риса, куриных желтков и ванилина в духовке можно приготовить нежный и пышный десерт, который рекомендуется подавать в охлажденном виде.
- круглый рис (230 г);
- сахарный песок ванильный (два пакетика);
- яичные желтки сырые (две штуки);
- каменная соль тонкого помола (по вкусу);
- картофельный крахмал просеянный (26 г);
- молоко жирное (1,2 л);
- тростниковый сахарный песок (94 г);
- экстракт ванильный (по вкусу).
1. Промытый круглый рис пересыпать в кастрюлю с толстыми стенками и залить питьевой водой, затем добавить немного соли, далее варить рисовую крупу на умеренном огне до полного испарения жидкости.
2. Далее в эту же кастрюлю нужно влить большую часть молока, добавить ванильный сахар, затем при регулярном помешивании варить рисовую кашу на тихом огне примерно четыре минуты.
3. Добавить сахарный песок и ванильный экстракт, хорошенько перемешать рисовую кашу и продолжить процесс ее варки на том же огне еще двадцать минут, в это же время необходимо подготовить небольшую миску и влить в нее оставшееся молоко. Насыпать в эту же посуду просеянный крахмал, после этого добавить яичные желтки и хорошенько все взбить вилкой, затем убрать с огня кастрюлю с приготовленной рисовой кашей.
4. Добавить в эту же кастрюлю крахмально-желтковую смесь и еще раз тщательно взбить ингредиенты погружным блендером, затем переложить взбитую массу в небольшие керамические формочки, поставить их на противень с высокими бортиками.
5. Добавить такое количество горячей воды, чтобы она доходила до середины формочек с рисовым десертом, затем отправить противень в духовку, разогретую до 210 градусов.
6. Запекать турецкий рисовый десерт в духовке примерно двадцать минут до появления красивой корочки, затем полностью остудить его и подавать со взбитыми сливками или каким-нибудь густым домашним вареньем.
