Основные ингредиенты:
грудка индейки (около 500 г)
3 столовые ложки изюма
5 чернослив
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
1 большой красный перец
2 средних моркови
3-4 столовые ложки простого йогурта
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 свежий перец чили (необязательно молотый чили)
специи душистый перец, лавровый лист, орегано, тимьян, майоран, сладкий перец, куркума, перец, соль

Подготовка.
1. Очистите мясо и нарежьте кубиками. Добавляем немного оливкового масла, большую щепотку соли и немного сладкого перца, орегано и тимьяна. Перемешиваем и ставим на некоторое время в холодильник.
2. Чернослив разрезать пополам и замочить вместе с изюмом в теплой воде (примерно полстакана). Очистите лук и нарежьте кубиками. Очистите морковь и нарежьте дольками. Нарезать перец кубиками. Нарежьте перец чили. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. В большой кастрюле нагрейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте мясо до золотистого цвета.
4. Одновременно разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового или растительного масла и обжарьте лук. Снимите лук со сковороды, добавьте морковь и перец и обжарьте. Добавьте измельченный чеснок и перец чили (если вы используете молотый перец чили, добавьте примерно половину чайной ложки). Также добавляем чайную ложку сладкого перца и щепотку майорана, орегано и тимьяна.
5. Примерно через 10 минут переложить содержимое сковороды в сотейник с жареным мясом. Также добавляем предварительно обжаренный лук. Смешиваем ингредиенты.
6. Поливаем рагу небольшим количеством воды. Добавляем лавровый лист и несколько шариков душистого перца. Тушить блюдо на слабом огне около 15 минут.
7. Добавьте чайную ложку куркумы и сладкого перца, половину чайной ложки перца, щепотку орегано, тимьяна и майорана, а также замоченные изюм и сливы (вместе с водой).
8. Тушим еще 15 минут. Солим по вкусу.
Добавить 3-4 столовые ложки натурального йогурта, перемешать, тушить еще 5 минут.

2. Гуляш из говядины

Подготовка-30 минут
Готовка-2 ч
Готовое блюдо-2 ч 30 мин
Калорийность на 100 г-около 100 ккал
Количество порций-2

Основные ингредиенты:
400 г говядины
2 средних луковицы
желтый перец
зубчик чеснока
банка помидоров
1 литр говяжьего бульона
1 чайная ложка молотого сладкого перца
2 лавровых листа
6 горошин перца
поваренная соль
масло

Как приготовить тушеную говядину?
1. Сначала готовим мясо. Промываем и сушим, а затем нарезаем крупными кубиками, на кусочки 1,5-2 см.
2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мясо до золотистого цвета.
3. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками лук и обжарить целиком.
4. К мясу и луку добавить выдавленный через пресс чеснок, приправы перец, лавровый лист и молотый перец. Все перемешиваем и немного жарим.
5. Налейте в кастрюлю 1,5 стакана бульона, накройте кастрюлю и тушите все примерно 1,5 часа на слабом огне. Помним о частом перемешивании блюда и систематическом добавлении бульона.
6. Затем добавить консервированные помидоры и нарезанный кубиками перец. Варить на медленном огне, пока говядина не станет полностью мягкой.
7. Наконец, приправляем тушеную говядину солью по вкусу.

3. Овощное рагу

Основные ингредиенты:
0,5 кг картофеля
1 большой кабачок
2 мясистых красных перца
1 луковица
0,5 кг помидоров
3 зубчика чеснока
20 дкг овечьего сыра
0,5 л бульона
масло
молотый острый перец, базилик
соль перец

Готовое блюдо-30 минут
Количество порций-6

Подготовка
1. Картофель, перец и кабачки нарезать кубиками. Бланшируйте помидоры и нарежьте их кусочками одинакового размера. Лук нарезать полукольцами.
2. Обжарить картофель на раскаленном масле до золотистого цвета и переложить в кастрюлю. Влейте часть бульона и тушите на медленном огне.
3. Затем обжарить лук и вместе с ним обжарить перец. Добавить к картофелю, обжарить кабачки порциями и добавить в блюдо. Аккуратно перемешайте все вместе и приправьте базиликом, солью, перцем и болгарским перцем. Добавьте остальной бульон.
4. Наконец, немного обжарьте помидоры и добавьте их в кастрюлю. Тушите под крышкой на медленном огне.
5. Выложить на тарелки и сверху посыпать толченым брынзой. Приятного аппетита !

4. Тушеная рыба по-португальски с овощами (катаплана)

Основные ингредиенты:
1 большой помидор (или 2 поменьше)
1 красная луковица (или обычная)
12 сельдерея
1 морковь
3-4 картофелины
1 красный перец
1 перец чили
1 филе сома (также можно трески, налима и т. д.)
200 мл белого сухого вина
горсть петрушки
поваренная соль
перец
оливковое масло первого отжима

Количество порций-2

Подготовка
1. В катаплане или кастрюле разложите слоями нарезанные помидоры, половинки лука, тонко нарезанную морковь, тонко нарезанный сельдерей, тонко нарезанный картофель, нарезанный перец и перец чили и крупно нарезанную петрушку. Приправить солью и перцем.
2. Сверху выложить разрезанное на две части рыбное филе. Налейте вино и немного оливкового масла.
3. Закройте катаплан или накройте сковороду крышкой и готовьте около 20 минут. Снимите с огня и подождите несколько минут. Подавать горячим.

5. Венгерский суп-гуляш

Основные ингредиенты:
70 грамм говядины для гуляша
5 луковиц
10 граммов копченого бекона
4 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки
столовая ложка перца, майорана и тмина
кожура половины лимона (натёртая)
2 помидора (можно консервированные)
пучок петрушки
небольшая банка томатной пасты (10 грамм)
соль, перец

Готовое блюдо-30 минут
Количество порций-6

Подготовка
1. Лук очистить и нарезать кубиками. Нарезать мясо и бекон кубиками.
2. Нагрейте в кастрюле 2 столовые ложки масла, добавьте говядину и обжарьте. Выложите мясо в миску.
3. Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить лук и бекон и обжарить. Добавить майоран, тмин, перец, муку и томатную пасту, перемешать.
4. Положить говядину, залить 2 стаканами воды, добавить кожуру лимона. Накройте сковороду и тушите 1 час.
5. Бланшировать помидоры, снять кожицу и нарезать кусочками. Петрушку промыть и нарезать.
6. Влейте в мясо 2 литра воды, высыпите помидоры, доведите до кипения. Приправить суп по вкусу солью и перцем. Порции присыпать петрушкой.